Leyendo en el suplemento El Empresario que se edita con el diario El País de Uruguay, encontré un artículo titulado "Las frutas charrúas típicas en el plato de los uruguayos". Allí se menciona que la Universidad de la República y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria evalúan el desarrollo de frutos nativos. Las tres especies más promisorias son: guayabo, pitanga y mburucuyá. También se mencionan el arazá y el huasaí. Esto me obligó a buscar información sobre estas especies, ya que a algunas las conozco pero hay otras que no.
El guayabo o guayaba es un árbol que no supera los 5 metros de altura, sus flores son blancas y su fruto puede ser esférico o piriforme con cáscara lisa o rugosa dependiendo de la especie y de color amarillento al verde. Bajo la cáscara aparece una primera capa de pulpa consistente y firme. La capa siguiente es blanda, jugosa y cremosa con gran cantidad de semillas. Su color varía del beige al rosado y se puede comer crudo, en compota, jaleas, mermeladas o dulces. Es rica en vitamina C.
Ls pitanga o cereza de cayena es originaria de Uruguay y Brasil. Es un arbusto que puede alcanzar los 5 metros de altura, tiene hojas simples y flores blancas en primavera.
Su fruto es una baya en forma de globo de color rojo cuando está madura. Este fruto que es comestible se emplea además en jugos, jaleas, mermeladas, helados y macerados en alchool, proporcionan un delicioso licor.
El mburucuyá ,pasiflora o pasionaria es una enredadera cuyo tallo puede alcanzar 5 metros de largo. Da una hermosa flor violeta y blanca. Su fruto es carnoso y anaranjado y se utiliza para preparar dulces.
El arazá es un arbusto que puede llegar a los 4 metros de altura. Sus frutos son utilizados en la preparación de varios dulces, jugos, helados y vinos.
El huasaí es una palmera silvestre que alcanza los 25 metros de altura.A sus frutos se le llama palmitos y se utilizan en la gastronomía y en la preparación de bebidas.
Si este proyecto prospera, pronto surgirán en el mercado, diferentes productos elaborados con estas frutas charrúas. Enhorabuena!!!
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